夏季注意饮食卫生

夏天是一个气温高、湿度大的时节，合适各种细菌等微生物生长繁衍，一旦食物贮存、加工不妥，简略引起细菌性食物中毒；夏天又是各种植物、蔬菜、菌类的采食期和许多水产品上市的季 节，简略发生因误食或加工不妥引起食物中毒。 1、资料选购要把关 夏天选购食物时，应该买安全卫生的食物。食物包装胀袋、漏气，跨过保质期就不能再吃了。要仔细差异生产日期、保质期及保存条件。不购买高危食物,如路周围摊贩出售的克己熟食、凉拌 菜、豆制品等；不吃过期的、无标识的、包装破损的食物，不吃未经许可的街头盒饭，盒饭放置跨过4小时后不宜再食用。
2、隔夜饭菜，要冷藏 日常做菜，尽量本着吃多少做多少的准则，尽量不剩饭菜，尤其是在高温高湿的夏天，食物特别简略变坏。未吃完的剩饭菜必定要在冰箱里冷藏保存。各种蔬菜加热后，在放置的过程中，都不 同程度含有亚硝酸盐，并且放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高，在低温下寄存比在室温下寄存，亚硝酸盐的含量要少得多。
3、冰箱内保存食物要注意 尽管冰箱对食物有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食物安全的“保险箱”，由于冰箱中的食物或许遭到一些嗜低温的细菌的污染，如耶尔森氏菌，这种细菌随未再加热的食物进入结肠后，可使结 肠黏膜掉落，发生肿胀，引起广泛炎症，致人腹痛、腹泻、吐逆，引起耶尔森氏菌结肠炎，是人们所说的“冰箱病”的一种。因此，冰箱寄存的食物要生熟分隔，并且最好用保鲜膜包好，以防 食物在冰箱内穿插污染。熟食在食用前要加热消毒，温度有必要抵达70℃以上且继续2分钟以上。食物寄存时间不宜过久,蔬菜即便贮存在冰箱内也不该跨过3天；守时对冰箱进行清洗、消毒。夏 季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦拭。要特别注意擦拭箱缝、角落、隔架，然后再用洁净湿布擦洁净。
4、加工海鲜要煮熟热透 现在正值市民吃各种水产品的旺季，家庭加工水产品如处理不妥，简略发生中毒。一些市民以为海鲜鲜活就不会发生食物中毒，只需溃烂蜕变的海产品才调引发食物中毒,这样的观念是差错 的。海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌，这些病菌耐热性比较强，80℃以上才调杀灭。除了自身所带细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。